【威士忌入門】威士忌杯點揀？新手必學品飲5大重點

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品飲威士忌的技巧博大精深，入門基本功不夠扎實的話，很難欣賞具深度與個性的作品。飲酒確是個人喜好，你可以隨心而行，威士忌綠茶一杯杯劈下去；不過，想具備Appreciate品飲威士忌的能力則要下一點功夫，先認識5個重點，即使威士忌新手，也能開始與杯中物進行深度交談。

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Contents

1 第一點：選擇合適的酒杯
2 第二點：觀察酒色
3 第三點：聞香要柔和
4 第四點：香氣與味道皆是聯想
5 第五點：讓威士忌走遍味蕾
6 總結：慢慢來經驗是唯一途徑

第一點：選擇合適的酒杯

為了更容易感受威士忌散發的香氣，品飲威士忌時你需要用合適的酒杯。市場上大部份的聞香杯Snifter，都有個杯腹Concave設計，同時杯口位置較小，這樣能有效集中威士忌的香味。沒有杯腳的款式，方便用手心溫度「解鎖」香氣，而有腳的杯款，則可避免溫度影響風味，或手部的味道影響品飲狀態。兩款聞香杯各有好處，但說到底還是杯腹設計最重要。

【威士忌入門】威士忌杯點揀？新手必學品飲5大重點 — 家中必備的聞香杯，杯腹設計有助集中威士忌香氣。

第二點：觀察酒色

薄身透亮的酒杯不僅能讓飲家聞香，更可以清晰展現威士忌酒色。威士忌於蒸餾過程中，原本是透明的，沒有任何顏色，後來的金黃、琥珀色澤，其實來自橡木桶的熟成。如果酒色比較近銅色、偏棕紅，較大機會是熟成於歐洲雪莉桶，味道較多新鮮水果、香辛、還有偏澀的口感；若色澤呈金、黃，亮眼的，大機會是美國波本桶作品，隨之而來的是雲尼拿、拖肥，甜度和順滑口感。

第三點：聞香要柔和

新手進行威士忌聞香時，大多會靠得太近或太用力吸。因為威士忌酒精度較高，如此聞香只會得到強烈酒精味，其他香味會被掩蓋。建議鼻子與杯口保持一些距離，若可以的話微微張口，讓呼吸順利循環，柔和地聞香就可以了。另外威士忌也不太需要像葡萄酒般搖杯，若想香氣散發得明顯，加一兩滴水是最佳方式。

第四點：香氣與味道皆是聯想

新手睇專評酒評，很多時會睇到一頭霧水，林林種種的花、果、木，又是皮革，又是煙草，自己卻總是飲不到。其實品飲威士忌時，不必刻意想像某一些味道，不需複雜化，我們應該做的，是細心感受威士忌讓你聯想起甚麼。每個人的成長環境、生活飲食習慣都不盡相同，你我想起叉燒味時，外國酒評人也可能想像不到。這些答案沒有對錯，品飲最緊要放鬆與忠於自己。

第五點：讓威士忌走遍味蕾

如果你直劈直吞，你得到的是酒精而非風味。大家知道味蕾分佈在舌頭的不同位置，你讓威士忌經過口腔的位置，會直接影響酒液的味道。一般新手飲酒入口，是舌頭的中、後段直到喉嚨，換句話說，即苦、鹹加酒精味，這些只佔威士忌風味的很小部份。試試先飲一小口，再讓威士忌走遍味蕾，才能發揮優秀作品的強大Flavor Profile。