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北角美食日式香蕉咖喱蛋包飯

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日式咖喱一向予人偏甜的印象,因為日本人喜歡在咖喱膽內加大量如蔬菜像洋蔥,甘筍,及生果如蘋果去煮,一來平衡味濃的咖喱,二來以生果清甜去提味。這間新開在北角一田超級市場內的日式蛋包飯專門店就去得更盡,把一條條香甜熟透的香蕉加入咖喱中,做法在香港算少見。

北角美食│香蕉日式咖喱一啲都唔伏?親民價日式香蕉咖喱蛋包飯
位於北角一田超市的熟食區,設高身座位,主打外賣。
北角美食│香蕉日式咖喱一啲都唔伏?親民價日式香蕉咖喱蛋包飯
菜式分為兩大類,蛋包飯及串揚炸物。
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每份蛋包飯用上3至4隻蛋,先把蛋漿煎好。
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飯底內加了洋蔥及雞肉增添口感。

日籍大廚啟發 香蕉煮咖喱

之所以想出「香蕉咖喱」,跟餐廳大廚Paul師傅的背景有關。他曾經跟過一位日籍大廚工作學藝,Paul師傅說「日本人煮咖喱不拘一格,每家都會按自己喜好加減食材及香料,當時的日本大廚喜歡就地取材,他發現在香港見到的香蕉質素普遍幾好,全年四季供應充足,價錢亦相宜,加上日本人本來就喜歡把香蕉煮進咖喱中,於是就直接煮成香蕉咖喱。」你補充,「香蕉咖喱」另一個好處,是令本來不吃生果或蔬菜的小朋友可以連咖喱一起吃,也因此香蕉咖喱的辣度一定是bb辣,一家大細都啱食。

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主角咖喱汁,用日本咖喱磚,先以洋蔥、西芹、甘筍等煮開,再加香蕉同煮,打爛,再煲煮。
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豬排炸後不油膩,表層乾脆。
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吉列豚肉蛋包飯 $36。咖喱汁打得細滑,試一小口已經吃到很突出的香蕉味,香蕉果肉已經完全溶化在咖喱汁中,味道的確與一般咖喱有很大分別。

香蕉要夠熟 打爛才夠滑

記者走進廚房,找不到任何香蕉蹤影,皆因都已經煮進咖喱汁中。每6至8人份量就用約3至4隻香蕉,比例頗高。這裡的咖喱每朝鮮煮,咖喱膽以2至3款日本咖喱磚開成,連洋蔥、西芹、甘筍等蔬菜同煮,最後加入切成片的美國香蕉,再打爛,令咖喱汁更滑口,全程30分鐘就足夠。至於香蕉款式則沒有指定,但就只揀偏成熟的,有斑紋的香蕉,取其香,亦夠甜,咖喱汁不用加任何額外的糖都夠味。

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咖喱汁很好送飯,豬扒香脆,蛋算嫩滑,煎得不過火。
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牛小排偏瘦身,會加在咖喱汁慢煮2小時,肉質像牛腩一樣腍。

咖喱以外 另有鮮茄醬

咖喱煮好,就到蛋包飯,每碟飯用3至4隻雞蛋,蛋漿倒在模具,煎好,包著以茄汁煮好,加了少量洋蔥及雞肉的白飯,香蕉咖喱蛋包飯便完成。可配牛小排、和牛醬、炸蝦(海老)、野菜、炸雞及炸豬扒等。怕咖喱太膩,蛋包飯另有茄汁及明太子汁可選配,茄汁以新鮮蕃茄及茄醬打成,見得到粒粒茄蓉,香甜健康,飯類單點平均只要$40/份,很划算。

北角美食│香蕉日式咖喱一啲都唔伏?親民價日式香蕉咖喱蛋包飯
日式香蕉咖喱澳洲和牛小排蛋包飯 $42。小店平日以外賣為主,要留意始終是咖喱汁,放太久牛小排會太腍及吸了太多咖喱汁。
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除了咖喱,蕃茄醬也很足料,用新鮮蕃茄及茄醬打成,味酸甜有序,見得到有蕃茄蓉。
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蕃茄汁雞肉洋蔥蛋包飯 $32。簡單好吃,特別適合平時不吃蔬菜的小朋友。
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蕃茄醬落得足,飯吃到最尾都夠汁撈飯。
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串揚日式咖喱飯 $18。把咖喱飯沾上蛋漿去炸,內裡其實是咖喱飯。
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串揚澳洲和牛肉 $25/串。充滿油香,炸粉薄薄一層,不會吃到一口粉。
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炸日本流心蛋 $15。乾濕適中,切開流蛋汁,放在蛋包飯上同吃以蛋汁拌飯更佳。

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