北角美食日式香蕉咖喱蛋包飯

日式咖喱一向予人偏甜的印象，因為日本人喜歡在咖喱膽內加大量如蔬菜像洋蔥，甘筍，及生果如蘋果去煮，一來平衡味濃的咖喱，二來以生果清甜去提味。這間新開在北角一田超級市場內的日式蛋包飯專門店就去得更盡，把一條條香甜熟透的香蕉加入咖喱中，做法在香港算少見。

日籍大廚啟發 香蕉煮咖喱

之所以想出「香蕉咖喱」，跟餐廳大廚Paul師傅的背景有關。他曾經跟過一位日籍大廚工作學藝，Paul師傅說「日本人煮咖喱不拘一格，每家都會按自己喜好加減食材及香料，當時的日本大廚喜歡就地取材，他發現在香港見到的香蕉質素普遍幾好，全年四季供應充足，價錢亦相宜，加上日本人本來就喜歡把香蕉煮進咖喱中，於是就直接煮成香蕉咖喱。」你補充，「香蕉咖喱」另一個好處，是令本來不吃生果或蔬菜的小朋友可以連咖喱一起吃，也因此香蕉咖喱的辣度一定是bb辣，一家大細都啱食。

香蕉要夠熟 打爛才夠滑

記者走進廚房，找不到任何香蕉蹤影，皆因都已經煮進咖喱汁中。每6至8人份量就用約3至4隻香蕉，比例頗高。這裡的咖喱每朝鮮煮，咖喱膽以2至3款日本咖喱磚開成，連洋蔥、西芹、甘筍等蔬菜同煮，最後加入切成片的美國香蕉，再打爛，令咖喱汁更滑口，全程30分鐘就足夠。至於香蕉款式則沒有指定，但就只揀偏成熟的，有斑紋的香蕉，取其香，亦夠甜，咖喱汁不用加任何額外的糖都夠味。

咖喱以外 另有鮮茄醬

咖喱煮好，就到蛋包飯，每碟飯用3至4隻雞蛋，蛋漿倒在模具，煎好，包著以茄汁煮好，加了少量洋蔥及雞肉的白飯，香蕉咖喱蛋包飯便完成。可配牛小排、和牛醬、炸蝦(海老)、野菜、炸雞及炸豬扒等。怕咖喱太膩，蛋包飯另有茄汁及明太子汁可選配，茄汁以新鮮蕃茄及茄醬打成，見得到粒粒茄蓉，香甜健康，飯類單點平均只要$40/份，很划算。