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蜜糖蘋果烤雞

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趁著快到聖誕佳節,一於來一盤香甜溫暖的蜜糖蘋果烤雞,用低温加上蘋果蜜糖牛油焗起來的雞肉特別嫩滑,在烤雞的同時,雞汁慢慢的滲透下,連帶同吸飽精華雞汁同烤的配菜也是ㄧ絕!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
雞一隻 1200g
配菜 隨意
小型蘋果 1個

配菜調味料
Smoked Paprika 適量
香草蒜鹽 適量
油 適量
即磨黑胡椒 適量

醃雞料
蠔油 3湯匙
鹽 12g
蜜糖 3湯匙
ABC甜醬油/老抽 2湯匙
胡椒粉 大半湯匙

塗面料
蜜糖 25g
牛油 25g

作法:
1 :


雞預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍,解凍後拔除雜毛和切走尾端屁股並洗淨,徹底抺乾水分。
2 :


醃雞料先拌勻。
3 :


用手將醃雞料給雞充分按摩,並放雪櫃醃一晚。
4 :


第二日取出雞先放置室温約半小時,再放入切塊的蘋果在肚子裏,並用牙籤封口。
5 :


放上焗盤上,用錫紙包住雞翼位和雞髀骨位。(防烤燶)
6 :


放入已預熱焗爐, 130/140度先焗1.5小時,每隔半小時塗上一層蜜糖牛油(牛油和蜜糖先隔熱水座熱至溶化)
7 :


預備配菜 : 小型薯仔洗淨一開四。三色椒洗淨切大塊。洋蔥切塊。西蘭花洗淨切件。蒜粒。甘筍洗淨切塊。加入調味料拌勻。
8 :


1.5小時後再放入配菜續烤約1-1.5小時至雞熟。(雞的size大小會影響烤焗時間,請自行執生)。最後半小時時可拎走包住雞翼的錫紙。

資料來源:yahoo.hk

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