蜜糖蘋果烤雞

趁著快到聖誕佳節，一於來一盤香甜溫暖的蜜糖蘋果烤雞，用低温加上蘋果蜜糖牛油焗起來的雞肉特別嫩滑，在烤雞的同時，雞汁慢慢的滲透下，連帶同吸飽精華雞汁同烤的配菜也是ㄧ絕！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
雞一隻 1200g
配菜 隨意
小型蘋果 1個

配菜調味料
Smoked Paprika 適量
香草蒜鹽 適量
油 適量
即磨黑胡椒 適量

醃雞料
蠔油 3湯匙
鹽 12g
蜜糖 3湯匙
ABC甜醬油/老抽 2湯匙
胡椒粉 大半湯匙

塗面料
蜜糖 25g
牛油 25g

作法:
1 ：

雞預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍，解凍後拔除雜毛和切走尾端屁股並洗淨，徹底抺乾水分。
2 ：

醃雞料先拌勻。
3 ：

用手將醃雞料給雞充分按摩，並放雪櫃醃一晚。
4 ：

第二日取出雞先放置室温約半小時，再放入切塊的蘋果在肚子裏，並用牙籤封口。
5 ：

放上焗盤上，用錫紙包住雞翼位和雞髀骨位。（防烤燶）
6 ：

放入已預熱焗爐， 130/140度先焗1.5小時，每隔半小時塗上一層蜜糖牛油(牛油和蜜糖先隔熱水座熱至溶化)
7 ：

預備配菜 : 小型薯仔洗淨一開四。三色椒洗淨切大塊。洋蔥切塊。西蘭花洗淨切件。蒜粒。甘筍洗淨切塊。加入調味料拌勻。
8 ：

1.5小時後再放入配菜續烤約1-1.5小時至雞熟。(雞的size大小會影響烤焗時間，請自行執生）。最後半小時時可拎走包住雞翼的錫紙。

資料來源:yahoo.hk