【影片】蔥花蝦米腸粉

【食譜影片】https://youtu.be/i08vhqQE-ps 蔥花蝦米腸粉是茶樓常見的點心，它口感軟滑，配上蝦米和特製的甜豉油，味道清新之餘亦帶點鹹香。而自家製的腸粉用料和製法都簡單健康，所以適合製作給小朋友和老人家吃，或是作為早餐或下午茶。而腸粉可放雪櫃，隨時蒸或煎來吃。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
粘米粉 125克
澄麵粉 20克
栗粉 10克
清水 410克
油 2茶匙
蝦米 30克
蔥 4條
鹽 少許
芝麻 少許
甜豉油 少許

作法:
1 ：

把蝦米清洗乾淨，然後用暖水浸15分鐘至軟身備用。
2 ：

把蔥清洗乾淨，然後切去頭部和尾部，再切成蔥粒備用。
3 ：

把粘米粉、澄麵粉和栗粉加入清水，然後攪勻至沒有粉粒，再加入油和鹽。
4 ：

將粉漿過篩，使腸粉口感更順滑。
5 ：

加入蔥粒至粉漿並拌勻。
6 ：

在蒸盤底部掃上一層油，把粉漿攪勻並把一勺粉漿放入蒸盤。
7 ：

水沸後，把粉漿放入鍋，然後撒上蝦米，再慢慢等粉漿凝固並鋪平，用大火蒸2-3分鍾。
8 ：

用平刮把腸粉慢慢卷成條狀，然後剪成數段，食用前可加上芝麻和甜豉油。

資料來源:yahoo.hk